雜菜米煎餅
家常料理
雜菜米煎餅
材料：
1. 糙米米穀粉 一碗
2. 蔥花、含葉芹菜末 適量
3. 綠豆芽 一碗
4. 蛋 三顆
5. 水、蔭油膏 適量
作法：
1. 把所有材料放入盆中拌勻，豆芽菜略切較好。
2. 平底鍋內放入適量苦茶油，煎到兩面金黃即可。
備註：
1. 芹菜葉略苦澀，通常摘除不吃，這次買的有機芹菜非常鮮嫩，整顆帶葉一起切碎入菜，充分利用好食材。
2. 蔬菜的量要很多，米穀粉和蛋只是黏著劑，口感才會清爽不黏膩。
3. 小麥蛋白過敏的人，可用黑豆釀製的蔭油（膏），來取代豆麥醬油製品，但要注意看看瓶身標示的添加物，最好是無添加的。
4. 有剩菜也能切碎加進去，不知不覺就吃掉了。
