*外皮

材料：
糯米粉 300g
沸水 100g
冷水 140g

做法：
1.盆子內放入糯米粉，中間挖一個洞，把滾沸的熱水沖入，用叉子快速攪拌到不燙手為止。
2.把冷水分批慢慢加入，直到成為不黏手而柔軟的米糰，水量可以自行調整。
3.雙手沾ㄧ點點水，取20g的米糰，搓圓，捏成杯狀，舀入餡料，捏口，再調整形狀成圓，這份材料約可做22-24顆湯圓。
4.鍋中放入足量的水，沸騰後轉中火，放入湯圓，煮到浮起膨漲就熟了，再撈出放入事先備好的鹹高湯裡。

*簡易版鹹高湯

材料：
高湯 2公升
蒜苗、芹菜、香菜、韭菜適量切末
茼蒿或其它的蔬菜皆可
白胡椒粉和鹽適量

做法：
高湯煮滾後，加入青菜，並用胡椒和鹽調味。