肉燥碗粿（八碗份）

 

材料：

 

一、鋪料：
1. 家傳口味的肉燥  適量
2. 栗子  八顆(可用滷蛋一切四代替)
3. 乾香菇幫  8朵（ㄧ切二）
4. 油蔥酥（可省略）
5. 鹽、白胡椒粉、蔭油

 

二、粉漿：
1. 水  1000cc
2. 在來米米穀粉  300g
3. 鹽、白胡椒粉

 

作法：
1. 先準備鋪料，用自家的口味滷好肉燥香菇和栗子(或滷蛋)，放涼備用。

2. 準備粉漿，把水和在來米粉混合，加適量的鹽和白胡椒粉調味，也可以加一點滷肉汁添香，肉汁的量要算在水量裡。

3. 把準備好的作法2放在瓦斯爐上，開最小火，不停的攪拌，直到粉漿半熟呈濃稠的漿糊狀，立刻離火，攪拌均勻，有點結塊沒關係。

4. 分裝到碗裡，把料鋪在上方。

5. 水燒開後蒸半小時或用電鍋加兩杯水蒸，直到用筷子插入抽出沒有沾到粉漿即可。

6. 放至溫熱，配上喜歡的醬料和香菜享用。