椰絲黑糖糙米發糕
台式傳統米食
椰絲黑糖糙米發糕
材料：
1. 糙米米穀粉 300g
2. 速發酵母 5g
3. 有機黑糖 100g
4. 40度C的溫水 320g
5. 椰絲 200g
作法：
1. 上述材料，除了椰絲，全部放到盆裡攪拌均勻。
2. 靜待發酵，每隔五到十分鐘用力攪一攪，發酵時間約一個半小時，會出現像花生這麼大的氣泡，米糊也會變得輕盈鬆軟。
3. 拌入椰絲再分裝至杯子蛋糕模，裝七、八分滿，每個80g，大約蒸25分鐘，用筷子插入中心，抽岀時無沾黏即可。
