香辣鷹嘴豆餅（七顆，純素）

材料：
1.鷹嘴豆罐頭 一罐/400g
2.白米/糙米米穀粉 一大匙
3.香菜 4-5棵
4.紅辣椒 1根
5.檸檬汁 10g
6.煙燻紅椒粉 一小匙
7.黑胡椒粉 1/2小匙
8.鹽 ㄧ小匙

做法：
1.鷹嘴豆罐頭打開倒掉湯汁，用清水將豆子洗乾淨瀝乾水份，放在鍋內用湯匙壓成泥，保留些許顆粒口感較好。
2.辣椒去籽後，跟香菜一起切成細末備用。
3.把所有的材料混合均勻，此時混合物可以捏成餅狀而不散開，如果無法塑型，可以再多加一點米穀粉。
4.平底鍋內放入適量橄欖油，將豆餅用小火半煎炸至兩面酥脆金黃即可。

備註：
1.可以加上洋蔥末/蛋，口感更好，成品更不容易散開。
2.拿ㄧ點鹽炒花生敲碎，加在ㄧ起也很好吃，可以增加甜味跟口感。