做法：
1.雞蛋打勻，留下一大匙待會兒要刷在核桃酥表面。
2.奶油融化，依序分次拌入黑糖、鹽、蛋液、牛奶。
3.將糙米粉先混合泡打粉，再拌入做法2中。
4.加入碎核桃粒、杏仁粉，拌勻成不沾手的柔軟米糰。
5.分成每個約30g的小糰、揉圓、壓成厚度1.5cm的小圓餅，並壓入一顆裝飾用的核桃。
6.餅乾表面刷上做法1留下的蛋液，以180。C 烤約18分鐘。
7.出爐後放在烤架上放涼再裝罐，約可做21個核桃酥。

註：
1.這次用的是有機紅核桃，可改成一般的核桃。
2.放三天後回油的核桃酥更好吃。