青蔥培根米司康

材料：
培根 三片
青蔥 三支
糙米米穀粉 175g (白米粉也可以)
無鋁泡打粉 1茶匙
鹽 1茶匙
糖 10g (可減半或省略）
無鹽奶油+培根油 65g
酸奶油 95g 
（我用80g 34% 動物鮮奶油+15g 米醋混合替代）

做法:

1.培根切成一公分寬的小片，用平底鍋小火煎香並逼出多餘油脂，煎好的培根取出備用。

2.將培根油加無鹽奶油至65g，小火融化後備用。

3.將青蔥切成蔥花，加上所有材料混合均勻，整形成兩公分厚的四方形米糰，用有蓋的保鮮盒裝好，放在冰箱冷藏兩小時。

4.切成3*3公分見方的方塊，刷上牛奶，用攝氏210度烤20~21分鐘或呈現金黃色為止。

備註:

改刷蛋液，成品顏色比刷牛奶來得深，裂紋也變少。

酸奶油添加物很多，改挑選成分單純的動物性鮮奶油對兌上有機米醋來取代。