紅蘿蔔蛋糕 三條
模型尺寸:21.5cm*7.5cm*6cm

材料:
1. 紅蘿蔔(去皮去頭尾) 360g
2. 鳳梨罐頭220g 一罐
3. 白米/糙米米穀粉 270g
4. 杏仁粉 60g
5. 無鋁泡打粉 10g
6. 烘焙用小蘇打 5g
7. 鹽 5g
8. 肉桂粉 5g
9. 蛋(室溫) 5顆
10. 玄米油 360g
11. 黑糖 270g
12. 1/8核桃 180g

做法:
1. 烤模鋪上烘焙紙。
2. 紅蘿蔔刨成絲，用孔徑粗一點刨刀，紅蘿蔔絲比較有口感。
3. 鳳梨果肉擠乾湯汁，切成細丁，果肉剩下大約120g的重量。
4. 將米穀粉、杏仁粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽、肉桂粉混合備用。
5. 雞蛋攪勻成蛋液備用。
6. 烤箱以190℃預熱。
7. 將玄米油及黑糖拌勻。
8. 將蛋汁分成四到五次加入，每次都要拌勻後才能再加蛋液。
9. 加入鳳梨細丁跟紅蘿蔔絲，仔細拌勻。
10. 將混合好的粉料分次加入，每次都要拌勻至無粉粒。
11. 最後加入碎核桃拌勻。
12. 用190℃烤40~50分鐘，至蛋糕熟透為止。
13. 出爐後放在烤架上約一小時後再脫模。

備註：
1.鳳梨罐頭可改用新鮮鳳梨。